Štokanje površin je mehanski postopek s katerim osnovno površino obdelamo tako, da na koncu postopka postane hrapava in robustna tako po izgledu kot tudi po funkcionalnosti.
Štokanje je postopek s katerim z različnimi orodji obdelamo površino v enem koraku do končnega izgleda. Štokamo tako lahko tla, stene, ograje, stebre, škarpe, portale ali različne posamezne izdelke iz kamna ali monolitnih mas.
S postopkom štokanja lahko spolzke zunanje površine spremenimo v hrapave in nedrseče. S tem postopkom spremenimo sijajne površine v mat površine. Štokamo lahko ročno ali strojno. Ponavadi pa se postopki med sabo prepletajo.
